Fara í efni

Karfan þín

Karfan er tóm.

Costa Rica Juanchute 250gr Baunir

Verð með VSK
2.995 kr.

Í Juanachute er mikil þekking á vinnsluaðferðum. Kaffiberin eru handtýnd og baunirnar látnar liggja óunnar í 24 klukkustundir. Eftir það eru þær flokkaðar eftir gæðastigum og þær baunir sem eru valdar í ferlið fjarlægðar og hýðið fjarlægt en allt aldinkjötið látið vera eftir á bauninni. Baununum er komið fyrir í tunnum og þar er sýrustiginu stjórnað til hins ýtrasta. Þegar baununum er komið fyrir er PH gildi baunanna á bilinu 6-8 en þarf að nást niður í 4 PH. Til þess að ná því þurfa aðstæður að vera mjög sérstakar. Hitinn þarf að vera á milli 25°C - 30°C. Það er því útihitinn sem stjórnar því hversu lengi kaffið þarf að liggja í tunnunum með aldininum til að ná eftirsóttu sýrustigi. Þegar því er náð eru baunirnar fjarlægðar úr tunnunum og þeim komið fyrir á afrískum þurrkunarbeðum í 15 daga eða þar til baunirnar hafa náð ásættanlegu rakastigi. Þegar því er náð er baununum komið fyrir í sekkjum ásamt aldininum sem var þurrkaður með og látið geymast í 2 mánuði.  Lokastig vinnslunnar er svo flokkun baunanna þar sem þær eru flokkaðar eftir þyngd, útliti, þéttleika og lit.

Eins og lesa má í lýsingunni er þetta kaffi mjög einstakt. Kaffið er með ferskt og hefur kryddaða sýrni, mikla fyllingu og ríkjandi kanilbragð ásamt nótum af piparkökum.

Verð með VSK
2.995 kr.